素材へのこだわり

・地域で大切に育てられた
　無農薬・有機素材を使用

・白州郷牧場の平飼い卵を使用

・すべてグルテンフリー

・保存料・添加物不使用

ここ北杜市白州は、清流や豊かな自然に恵まれた環境にあります。

有機素材を使用することは、様々なメリットがあります。

・農薬や化学物質による健康への
悪影響を避けることができる

・素材本来の味と栄養価を
存分に味わえる

・生物多様性を守り持続可能な
農業を実現できる

私たちの健康と地球環境はつながっています。

オーガニックが身近な存在になるように
&mamanが少しでも何かのきっかけになれば嬉しいです。

北杜市白州は南アルプス・八ヶ岳の麓に位置し、名水と自然に恵まれた地域です。
そこで完全無農薬循環農法の水田で育てられた米『きらら米』を籾米で仕入れ、使用する直前に精米しています。
一般的な米粉より栄養価が高く新鮮で安全なのが特徴です。

※一部シフォンケーキの米粉はミズホチカラを使用しています

グルテンとは小麦に含まれるたんぱく質と水が結びついてできる物質。
グルテンは体内で消化されにくく、異物となって蓄積し腸内環境を悪化させるといわれています。
腸内環境の悪化は様々な不調をもたらすため、当店ではグルテンを含む小麦粉を一切使用しません。

白州郷牧場の平飼い卵。
飼料は非遺伝子組み換えでポストハーベストフリー。
農場で有機栽培されている野菜や草、発酵飼料をたっぷり食べて大切にのびのび育てられた鶏たちの卵です。
フォンケーキにはこの卵が欠かせません。

一部商品にグラスフェッドバターを使用。
グラスフェッドバターとは、自然に近い環境で牧草だけをエサとして育てられた牛のミルクから作ったバターのこと。
カロテンやオメガ3系脂肪酸などが豊富に含まれており良性の脂質であるためダイエットや美容・健康に効果があると期待できます。